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    白酒技术:液态法白酒生产工艺

    白酒技术:液态法白酒生产工艺

    随着白酒行业的发展壮大,衍生的酿酒工艺也是数不胜数,不同的酿酒工艺酿造出来的酒就有不同口感。酿酒工艺有固态的,也有液态的,固态的想必大家都知道,但是液态的又是怎样的呢?


    液态法白酒生产工艺又称“一步法”白酒,生产工艺类似于酒精生产,但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺,酒质一般较为淡泊;有的工艺采用生香酵母加以弥补。此外还有调香白酒,这是以食用酒精为酒基,用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。






    食用酒精与浓香型、清香型、酱香型等酒醅通过串香、浸蒸等工艺,可制得多种香型白酒并具有其香气风味。经专家鉴定,液态法白酒制成的多香型白酒和以固态法制成的相比,差距不大。特别是香气方面。利用液态法白酒可生产威士忌、伏特加、老姆酒、锦酒等洋酒,还可以生产多类汽酒、小香槟等,市场更为广阔。






    液态法白酒的生产设备与工艺简便,易操作,更易于机械化,电脑控制,因而质量更有保障。液态法白酒的吨耗粮量远远低于固态法白酒,更合乎国家对白酒业发展的要求。液态法白酒经济效益高,产量大,普及面广,特别有利于生产大众消费型中低档酒品。液态法白酒杂质含量低,卫生标准高,加水加冰不混浊,可满足更多消费需求。




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